Motiv "Frohe Weihnachten 2". Wir setzen Ihr Foto ein und ändern den Text für nur
2 gestr. TL Zimt
Eier trennen, Eigelb mit 70 g Zucker verrühren, warmes Wasser zufügen und zu einer schaumigen Masse schlagen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen. Mehl mit Speisestärke mischen, durchsieben, mit Citro- und Rum-back vermengen und unter die Eigelbmasse heben, dann vorsichtig den Eischnee unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im Ofen bei 190 °C etwa 35 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen, danach zweimal durchschneiden.
Für die Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen, abkühlen lassen. Margarine schaumig rühren, zuerst den Frischkäse, dann den Pudding löffelweise unterrühren, Zimt zufügen. Jeweils ein Drittel zwischen die Tortenböden verteilen. Mit dem restlichen Drittel die Torte rundherum bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Gut durch kühlen lassen, dann das Tortenfoto oben auf legen.
Motiv "Merry Christmas 3". Wir setzen Ihr Foto ein und ändern den Text für nur
4,90 Euro
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20 Tortenaufleger mit 20 verschiedenen Motiven "Weihnachtskekse 1"
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Wellentorte mit Baiserhaube
Zutaten:
Für den Boden:
6 Eigelbe
100 g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
Eine unbehandelte Zitrone
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 EL Milch
Baisermasse:
6 Eiweiß
220 g Zucker
2 Prisen Salz
2 EL geblätterte Mandeln
Füllung:
400 ml Sahne
2 TL Zimtpulver
50 g Zucker
Fett für die Formen
Zubereitung:
Den Boden einer Springform einfetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für die Böden das Eigelb mit Zucker, Vanillemark und der Zitronenschale zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung mit der Milch zügig unterrühren. Die Masse teilen. Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form streichen. Die andere Hälfte beiseite stellen.
Für die Baisermasse das Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte der Masse auf dem Teig wolkig verteilen. Mit den Mandelblättern bestreuen. Restliche Eiweißmasse kalt stellen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170 °C etwas 2 bis 30 Minuten hellbraun und knusprig backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Form erneut fetten. Den zweiten Boden genauso backen.
Für die Füllung die Sahne mit Zimt und Zucker steif schlagen. Die Torte damit füllen und den Tortenaufleger als Krönung auf die Torte legen. Am gleichen Tag servieren, nicht mehr in den Kühlschrank stellen.
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Dreißig kleine Tortenaufleger für Kekse,
rechteckig ca. 4,2 x 3,5 cm kosten auf ein
DIN-A-4-Blatt
gedruckt nur
4,90 Euro
Die Preise verstehen sich alle zzgl. 2,60 Euro Porto und Versandkosten.
Brune Kager
125 g Butter
100 g Zucker
60 g heller Sirup
40 g gehackte, geschälte Mandeln
40 g fein gehacktes Zitronat
½ TL gemahlene Gewürznelken
1 TL gemahlener Zimt
½ TL Ingwerpulver
3 g Pottasche
250 g Mehl
Die Butter, den Zucker und den Sirup in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Mandeln, das Zitronat und die Gewürze unterrühren.
Die Pottasche in etwas heißem Wasser auflösen und zuletzt unter die Mischung rühren.
Die Masse lauwarm abkühlen lassen.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde formen.
Die lauwarme Butter-Zucker-Mischung hineingießen.
Das Mehl vom Rand nach innen schieben und alle Zutaten vermischen.
Den Teig kneten, bis das Mehlvollständig untergearbeitet ist.
Den Teig halbieren, aus jeder Hälfte eine Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen.
In Folie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die beiden Rollen auspacken, nebeneinander legen und mit einem Messer mit stabiler Klinge
dünne Scheiben (maximal 3 mm stark) von den Rollen abschneiden. Die Scheiben mit
genügend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen in
8 – 10 Minuten nach Sicht backen. Die erkalteten Brune Kager mit Eiweiß bestreichen und
die Tortenaufleger auflegen.
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Ein Bastelbogen als schöne Garnitur für Ihre Weihnachtstorte
4,90 Euro
(zzgl. 2,60 € Porto- und Verpackung)
Schoko-Kaffee
Torte
Zutaten:
400 g Schlagsahne
2 Tl Instant-Kaffee
120 g Zartbitter-Schokolade (70 %)
150 g Vollmich-Schokolade
Getrocknete Erbsen zum Blindbacken
1 Glas Schattenmorellen (700 g)
2 EL Zucker
50 ml roter Portwein
2 Beutel Glühwein-Fix-Gewürz
1 EL Speisetstärke
4 EL Orangenmarmelade
200 g Crème double
Kakaopulver
Für den Mürbeteig:
170 g Mehl
70 g Puderzucker
80 g Butter
Für den Biskuit
100 g gemahlene Mandeln
180 g Zucker
9 Eier
90 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Am Vortrag die Sahne mit Kaffee erwärmen, Schokoladen hacken, darin auflösen und über Nacht kalt stellen.
Zutaten für den Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 200 °C heizen, Teig ausrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Teig 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte, Papier entfernen. Teig 5 Minuten backen, herausnehmen, Ofen auf 175 °C schalten
Für den Biskuit die Mandeln mit 100 g Zucker fein mahlen. 7 Eier trennen. Übrige 2 Eier mit 2 Eigelben und Mandelzucker schaumig rühren. 7 Eiweiße steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen. (Es bleiben 5 Eigelbe übrig, die anderweitig verwendet werden müssen). Eischnee, Mehl und Backpulver unter die Ei-Mandel-Masse heben, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Kirschen abgießen, Saft auffangen. Zucker in einem Topf schmelzen. Portwein, Saft und Gewürz zugeben, 10 Minuten köcheln. Beutel entfernen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen. Kirschen zugeben. Kalt stellen.
Am Festtag um den Mürbeteig einen Springformring stellen. Marmelade auf den Teig streichen. Biskuit in 3 Böden teilen. 1 Boden auf den Mürbeteigboden legen. Kirschmasse aufstreichen, mit mittlerem Boden abdecken.
Crème double mit Schokosahne verrühren, mit den Schneebesen des Handführgeräts cremig schlagen. 1/3 Creme auf die Torte streichen, mit letztem Boden bedecken. Ring entfernen, übrige Creme drum herumverteilen. Mit Kakao bestäuben, und den weihnachtlichen Tortenaufleger auflegen – alles zur Überraschung und Freude der Lieben und Gästen servieren.
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Quelle: „Meine Familie und Ich“ Ausgabe 12/07
Motiv "Gedicht zwischen Tannengirlanden"
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Motiv "Gedicht in Weihnachtssternen"
Saftige
Kirsch-Mohn-Torte
Zutaten Biskuitteig:
4 Eier, getrennt
2 EL warmes Wasser
100 g Zucker
½ Beutel Mohn-Back
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
Zutaten Füllung:
350 g Sauerkirschen aus dem Glas
2 EL Zucker
1 Btl. Rote-Grütze-Pulver
2 Becher Schlagsahne
½ Btl. Mohn
Zubereitung:
Eigelb und warmes Wasser zusammen mit dem Zucker sehr cremig rühren, Mohn-Back untermischen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme häufen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen, auf den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig je zur Hälfte in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 3/Umluftherd: 170 °C) 15 Minuten gebacken werden. Anschließend aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Kirschen mit Zucker aufkochen, nach Vorschrift mit dem Rote-Grütze-Pulver binden. Die Masse etwas abkühlen lassen. Einen Tortenboden mit einem Springformrand oder Tortenrand umschließen und die Kirschfüllung darauf verteilen.
Sahne steif schlagen und 2 Esslöffel für die Dekoration zurückbehalten. Sahne vorsichtig mit dem restlichen Mohn-Back unterziehen und eine Hälfte auf die Kirschfüllung streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte für ca. 1 Stunde kühl stallen. Dann aus dem Backrahmen/Springformrand lösen. Rundherum mit der zweiten Hälfte der Mohn-Sahne bestreichen. Den Tortenaufleger auflegen, den Rand mit Sahnetupfen dekorieren.
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Quelle: Schwartau-Konfitüren „Für die schönsten bunten Teller“
Schoko-Nougat-Stangen
Zutaten für eine ca. 30 x 25 cm Backform:
350 g Mehl
50 g Kakaopulver
½ TL Salz
2 TL Backpulver
200 g Nuss-Nougat
325 g weiche Butter
225 g Zucker
150 g Zartbitterkuvertüre
Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C Gas Stufe 3 vorheizen.
Mehl, Kakaopulver in Stücke schneiden und in einer Schüssel im heißen Wasser cremig rühren.
Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Die
Nougatmasse unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers unterarbeiten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, evtl. mit einem Backrahmen oder einem Streifen Alufolie abteilen.
Den Teig mit einem nassen Esslöffel gleichmäßig verteilen, damit er nicht am Löffel festklebt.
Den Teig im Ofen etwa 20 Minuten backen. Kuchen auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Noch warm in Stücke schneiden und ganz abkühlen lassen.
Die Stücke mit Kuvertüre bestreichen und diese hart werden lassen, bevor die Tortenfotos aufgelegt werden.
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Chili-Schoko-Dukaten
Zutaten für ca. 90 Stück, je nach Größe
400 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Kakaopulver
2 TL Chiliflocken oder Chilipulver
½ TL Salz
320 g weiche Butter
220 g Zucker
Mehl zum Bearbeiten
1 EL Kakaopulver
Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Chiliflocken und Salz mischen.
Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine etwas 3 Minuten gleichmäßig cremig aufschlagen.
Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, zum Schluss die Mehlmischung evtl. mit den Händen unterkneten. Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C, Umluft auf 160 °C, Gas Stufe 3 vorheizen.
Den Teig auswellen und kreisrunde Dukaten mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Die Dukaten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Die Plätzchen im Ofen etwas 10 Minuten backen, dann auf Kuchengittern abkühlen lassen und etwas Kakao über die Plätzchen sieben.
Anschließend auf die erkalteten Dukaten die Tortenfotos legen.
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Kleine-Preiselbeer-Kuchen
Zutaten Hefeteig:
250 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
40 g Zucker
1 Btl. Backpulver
20 g frische Hefe
125 ml Milch
40 g Butter
1 Ei
Vanille
Zutaten Belag:
200 g Marzipan Rohmasse
1 Pck. Puddingpulver Vanille
500 ml Milch
2 EL Zucker
3 Eigelbe
1 Glas Preiselbeeren
Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Hefe darüber bröckeln, Milch zusammen mit Butter lauwarm werden lassen, Ei hinzufügen und alles zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Marzipan grob reiben. Puddingpulver mit 100 ml Milch, 2 EL Zucker und den Eigelben verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und das Marzipan unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Creme etwas abkühlen lassen.
Ein Backblech einfetten und den Hefeteig darauf ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Preiselbeeren darauf verteilen die die Marzipancreme vorsichtig darüber streichen. Den Teig nochmals 15 – 20 Minuten gehen lassen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Gasherd Stufe 3/Umluftherd: 180 °C) 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend den Kuchen in kleine Stücke schneiden und die kleinen Tortenaufleger jeweils auf ein Stück legen.
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Quelle: Schwartau „Für die schönsten bunten Teller“
Schokoladen-Amaretto-Torte
Zutaten für den Teig:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Butter
30 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eigelbe
4 Eiklar
150 g Zucker
100 g Mehl
Für die Schokoaden-Sahne-Creme:
300 ml Sahne
Je 60 g Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre
30 ml Mandellikör
Zum Tränken:
150 ml Mandellikör
Zubereitung:
Für den Boden die Kuvertüre zerkleinern, in eine kleine feuerfeste Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Auf etwa 35 °C abkühlen lassen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 2 ½ - 3) vorheizen.
Die Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren, dabei die Eigelbe und die geschmolzene Kuvertüre nach und nach zugeben. Das Eiklar in einer fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf die Butter-Eier-Masse geben, das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig untereinander heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt verstreichen. Im heißen Backofen 50 – 60 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen. Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen und auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Für die Füllung die Sahne aufkochen, die kleingeschnittenen Kuvertüren darin unter Rühren schmelzen. Mit dem Mixstab 1 Minute durch mixen. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Die Sahne zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Boden aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte des Mandellikörs tränken. Für die Creme die 30 ml Mandellikör zur Sahne geben, mit dem Mixer aufschlagen. Die Creme auf dem Tortenbogen verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit dem restlichen Mandellikör tränken.
Dann das Tortenfoto auflegen und die Torte präsentieren.
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Quelle: Ratgeber Frau und Familie 9/08
Erdnussrechtecke
Zutaten für den Teig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei
100 g Erdnussbutter mit Stückchen
150 g Mehl (Type 550)
50 g Haferflocken
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
¼ TL Salz
Für den Guss:
150 g Vollmilch-Schokoladenglasur
50 g Erdnussbutter mit Stückchen
Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für den Teig Butter und beide Zuckersorten zusammen mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Ei und Erdnussbutter unterrühren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und nach und nach unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben oder evtl. ein Backblech mit einem dreifach gefalteten Alufolienstreifen oder einen variablen Backrahmen abtrennen.
Den Teig mit angefeuchteten Händen in die Form drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
Im Ofen etwa 10 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Guss: Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen lassen und die
Erdnussbutter unterrühren. Den Guss auf den Kuchen streichen und fest werden lassen.
Alles erkalten lassen und dann die kleinen Tortenfotos mit einem Klacks Eiweiß befestigen und
auflegen.
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Weihnachtstorte
Zutaten:
4 Eiweiß
2 EL Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Orange-back
4 Eigelb
150 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
2 Päckchen Rum-back
Für die Füllung:
4 Glas Orangenmarmelade
1 Päckchen Rum-back
1 Päckchen Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
Zum Verzieren:
150 g halbbittere Kuvertüre
Zubereitung:
Eiweiß und Wasser steifschlagen, Zucker und Orange-back unter Schlagen einrieseln lassen
und Eigelb unterziehen.
Gemisch aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln und Rum-back unter die Masse heben,
alles in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und im Ofen bei
200 Grad etwa 50 Minuten backen, erkalten lassen. Inzwischen Orangenmarmelade und Rumback
verrühren.
Torte in zwei Platten teilen, mit Marmelade füllen und rund herum bestreichen.
Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten, zwischen Folie dünn ausrollen,
Tortenoberfläche und –rand damit bedecken.
Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, die Torte damit überziehen und kalt und fest werden
lassen.
Das Tortenfoto auf die Torte legen und die Torte präsentieren.
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Nougat-Krokant-Torte
Zutaten Biskuitteig:
2 Eier, getrennt
40 g Zucker
1 Pr. Salz
25 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
20 g Kakao
Zutaten Füllung:
1 Schachtel Nuss Nougat
2 Becher Schlagsahne
1 Btl. Sofort-Gelatine Weiß
1 Pr. Zimt
Dekoration:
1 Btl. Haselnuss Krokant
2 El Kakaopulver
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Wasser cremig rühren, Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme häufen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermengen, aufs Eiweiß sieben und unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gasherd: Stufe 3/Umluftherd: 170 °C) 25 bis 30 Minuten backen.
Für die Füllung Nuss-Nougat nach Vorschrift schmelzen, Sahne steif schlagen. Nuss-Nougat gut verrühren, 3 bis 4 EL Schlagsahne hinzufügen und die Sofort-Gelatine einrühren. Zimt hinzufügen und die restliche Sahne unterheben.
Biskuitboden mit dem Springformrand umschließen, die Nuss-Nougat-Masse einfüllen. Die Torte 2 Stunden kühl stellen. Danach den Rand lösen. Den Tortenrand mit Krokant bestreuen und Kakaopulver auf die Oberfläche sieben. Danach den Tortenaufleger auf die Torte legen und die Überraschung servieren.
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Quelle: Schwartau „Für die schönsten bunten Teller“
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